豚しゃぶというと、お店によっていろいろあります。『suginoko』さんの豚しゃぶは、お肉と細切りネギとを一緒にいただく、うすくちのスープでいただく、というところが妙味です。お料理はみなうすくちで、上品です。個室は広く、ゆったりと食べられます。気の置けないお客様とご一緒するのもよさそうです。
神宮前―青山―赤坂―六本木―麻布（JAARA）は歩くだけで楽しい街。おいしいお店があればいっそう楽しくなりますね。
※ JAARA（ジャーラ）は［神宮前―青山―赤坂―六本木―麻布］の街の連なりを指す造語です。
§ 店構え
Suginoko青山
北青山3-8-12 3F
050-5592-6450（食べログ）
050-5269-7070（公式HP）
050-5385-3389（同）
地下鉄表参道駅 徒歩３分 表参道駅から217m
営業時間・定休日（要確認）
【営業時間】
ランチ：11:30～15:00（L.O. 14:30）
ディナー：17:00～23:00 （L.O. 22:00）
※テイクアウトもランチ時間同様
【定休日】無し
決済方法
クレジットカード :VISA マスター アメックス DINERS JCB
電子マネー :楽天Edy Suica iD
【公式】suginoko(すぎのこ) 青山店 | 表参道でデートや接待に高級感のあるしゃぶしゃぶと和食 (suginoko-aoyama.com)
Suginoko 青山店 （すぎのこ） – 表参道/居酒屋/ネット予約可 | 食べログ (tabelog.com)
§ 豚しゃぶコースを堪能して、ビールを３杯飲んで、２人で 13,900 円也。御一人様は6,950円也
この日のお会計はこんなです。
席料 コースだったためか、ありませんでした 0
（普通は400円のようです）
suginokoコース （＠5,000ｘ2） 10,000
生ビール （＠750ｘ3） 2,250
ノンアルコールビール（キリンオールフリー）（＠550ｘ3）1,650
（すべて内税）
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合計 13,900
（1人当たり） 6,950
§ ただの通りすがり
2023年6月の某月曜日にファムさんと探訪。原宿から表参道を散歩して、ロハス通りへ入り、右へ曲がって通りかかりました。
表にメニューが出ているので見てみると、そんなべらぼうに高いわけでもなさそう。じゃあ冒険しますか。ということで、6時50分ごろに入店。
§ 広々とした個室
建物の一階は「BACCHUS」というバル。
その脇の階段を昇って３階へ。
入るとすぐにレジで、白いシャツがさっぱりした男性がいました。「いらっしゃいませ」「予約もなにもありませんが、2人入れますか」「お待ちください」。ややあって、「こちらへどうぞ」。入ると全席個室のようです。
個室に入ると、室内も、テーブルも広々です。
§ うすくちで上品
手書き（コピー）の一品メニューも魅力的でしたが、グランドメニューを見て、「suginokoコース」にします。「きょう、たのめますか」「ご用意できます」
5,000円で、先付け、前菜、お刺身、揚げ物、しゃぶしゃぶ、〆うどん、デザートです。（同じ献立で肉が上質のコースもあります）。
「しゃぶすき」などが選べますが、定番のしゃぶしゃぶにします。
まず、先付けが来ます。小さな魚（ワカサギか）の南蛮漬けとネギ焼き。
次に前菜が来ます。
生湯葉、焼き物、揚げ物などが少しずつ。揚げ物は塩味が少し強めでしたが、ほかはみんなうすあじです。フルーツトマトが味わい深くておいしうございました。
この日はお酒を飲まなかったので残念。お酒があったらおいしさ増し増しでしょう。
その後、お刺身と揚げ物が来ます。
お刺身のわさびたいへんよく利きました。おいしいわさびです。揚げ物は山芋のおまんじゅうでした。餡かけになっています。
さてその後、メインのしゃぶしゃぶです。
鍋の全面にまんべんなく敷き詰めるように、細切りネギを入れてくれます。
その上に肉を置き、あったまって白くなったら、ネギと合わせて食べます。
お椀にうすくちスープのようなお出汁が入ってきますので、これに浸します。
ゆず胡椒が別のお皿できます。
お肉はもも肉とバラ肉。おねぎのあとは水菜をいれて一緒にいただきます。
〆のうどんは細めのうどん。
デザートはシャーベット、クリームが添えてありました。
§ suginokoさんのまとめ
なんとも上品な味でした。お料理は手間を掛け工夫を凝らしているのを感じます。一品料理には「白海老天麩羅」（850）、「厚切りベーコンとアスパラ バター醤油焼き」（950）などがありました。今回はコースを堪能しました。一見さんはほとんどこないだろうなあ、と思いますが、入ってみてよかった。「みつけた！」という感じです。また来たいお店です。きょうもごちそうさまの一日になりました。
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